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Les Saints de Glace sont :

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• Saint Mamert, 11 mai (mort en 474, archevêque de Vienne).
• Saint Pancrace, 12 mai, (mort à Rome à 14 ans, en martyr en 304).
• Saint Servais, 13 mai, (évêque de Tongres, martyr mort en 384).
• Saint Urbain, 25 mai, (pape mort en 230).

Ces quatre Saints annoncent les derniers jours de gelées niosturnes. Le quatrième sévit surtout dans les région réputées les plus froides, à l'est de la France.

Le rôle de ces saints (patrons) étaient de protéger les cultures ces jours là d'un gel nocturne destructeur de cultures. Devant l'inefficacité de la protection apportée par ces quatre Saints, on leur a donné le nom de "Saints de Glace".

Le dernier concile de l'Eglise catholique en 1960 "nettoya" le calendrier de tous les personnages donnant lieu à des pratiques rituelles païen.Ces saints ont été remplacés par Sainte Estelle, Saint Achille et Sainte Rolande. Le quatrième a disparu.

Des dictons :

• Saint-Mamert : Le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace.
• Saint-Pancrace : Saint Pancrace, Gervais et Boniface apportent souvent la glace.*
• Saint-Servais : Avant Saint-Servais : point d'été, après Saint-Servais : plus de gelée. Quand il pleut à la Saint Servais, pour le blé, signe mauvais.
• Saint-Urbain : Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré. Mamert, Pancrace, Servais sont les trois Saints de Glace, mais Saint Urbain les tient tous dans sa main.
• Certains ajoutent Saint-Boniface (14 mai).

Saint Pancrace (Wikipedia, Le Guerchin (1591–1666))